カヌレ

十数年前から作っているお菓子があります。
それはカヌレです。フランスのボルドー地方の焼き菓子です。
細長い波打った銅製のカヌレ型を使って３００度近い高温で焼きます。
外は焦げ色がつき、カリッと中身はしっとりもっちりカスタードのようで、
この食感もまたその特徴です。型の内側には生地を流し込む前に
ひまわり油と蜜蝋を混ぜて煮溶かした物を塗ります。
ときどき登場する焼き菓子です。