サマージャム

夏のジャムは千曲市の森と言うところでとれた「杏」と
軽井沢か松本産の「ルバーブ」で毎年作ります。
ルバーブはシベリア産のハーブで和名は西洋大黄、
よく胃薬等に入ってる大黄の仲間です。ふきを太くしたようで、
煮ると繊維がたくさん残って、胃腸によさそうです。パイにしても美味しいです。
杏もルバーブも酸味があるので、少し砂糖を多めに煮ます。
出来上がりも甘酸っぱくて美味しいです。